3C FRANCE
Cuve de vinification autovidante ROTOMATIC
La cuve de vinification auto-vidante ROTOMATIC est une citerne en inox équipée d’un ensemble de rotation interne et d’un dispositif de contrôle de température. Ses deux spires de sens contraires sont la clé d’une homogénéisation parfaite et lente des parties solides et liquides (elle cassent le chapeau).
Les avantages du système de vinification Rotomatic pour l’élaboration du produit sont les suivants :
- Durée de fermentation réduite
- Meilleure extraction des composants (composés phénoliques, couleur),
- Meilleure homogénéisation que les systèmes traditionnels,
- Parfait contrôle de la température.
La machine présente également des atouts pour son exploitation courante :
- Cuve auto-vidante fixe (non rotative)
- Commandes automatisées
- Main d’œuvre réduite (vidange rapide, entretien limité)
- Peut être utilisée comme cuve de stockage.
La fréquence journalière et le nombre de rotations sont déterminés par l’utilisateur en fonction du type de produit et du degré d’avancement de la fermentation. L’expérience acquise avec la ROTOMATIC nous permet par ailleurs d’indiquer à l’utilisateur les données de base relatives à ses spécificités (cépages, conditions climatiques, régions, …).
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Caractéristiques
Mot du fournisseur
Phases de fonctionnement de la cuve de vinification ROTOMATIC
Les différentes étapes :
- Remplissage (trou d’homme en partie supérieure),
- Homogénéisation (rotation des spires),
- Écoulement parties liquides (moûts) avec filtre en face avant,
- Décuvage parties solides (marcs). Grâce à ses surfaces d’échanges système “radia” et ses automatismes (choix des seuils de température) la cuve ROTOMATIC est parfaitement régulée durant la fermentation.